Translate

Sunday, April 12, 2009

ผัดหมี่โคราช



เราเป็นคนโคราชค่ะ เพราะอย่างนี้หนึ่งในอาหารจานโปรดก็คือผัดหมี่โคราชนั่นเอง ทำกินบ่อยมากถึงมากที่สุดเลย เลือดโคราชในตัวช่าง เข้มข้นเหลือเกินจริงๆ ค่ะ

เครื่องปรุง  โดยประมาณ

  • หมี่โคราช 200 กรัม (หาไม่ได้ใช้ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แทนได้ค่ะ) 
  •  กระเทียมกลีบใหญ่ 3 กลีบ
  • หอมแดง 2 หัว
  • เนื้อหมู 150 กรัม
  • เต้าเจี้ยว 1 ชต.
  • น้ำปลา 2 ชต.
  • น้ำตาลปี๊บ 2 ชต.
  • ซีอิ้วดำ 1 ชต.
  • พริกป่น 1 ชต.
  • น้ำมะขามเปียกข้นๆ 3 ชต.
  • น้ำสะอาด 1/4 ถ.
  • น้ำมันพืช 3 ชต.
  • ต้นหอม ถั่วงอก

วิธีทำ
 
นำก๋วยเตี๋ยวเส้นจันทร์แช่น้ำแค่พอนิ่ม (ไม่ต้องแช่นานจนเส้นนิ่มมากนะคะ เดี๋ยวผัดแล้วเส้นเละติดกันไม่น่ากิน) แล้วสะเด็ดน้ำพักไว้ ส่วนกระเทียมก็ตำ ๆ ทุบ ๆ ไว้ ไม่ต้องละเอียดมากค่ะ หอมแดงปอกเปลือกแล้วซอยบางๆ เนื้อหมูหั่นชิ้นบางๆ ไว้ค่ะ 

นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมกับหอมแดงลงผัดให้ส่งกลิ่นหอมและกระเทียมมีสีเหลือง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอหมูเปลี่ยนสี 

ใส่เต้าเจี้ยว น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา พริกป่น น้ำมะขามเปียกและน้ำลงไปผัดจนน้ำตาลละลาย หมด และสีซอสดูเข้มสวย ชิมรสให้ออกเค็ม หวาน เผ็ด พยายามปรุงรสให้จัดเข้าไว้ก่อน เมื่อใส่เส้นลงผัดแล้วจะได้ไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ 

จากนั้นก็ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดค่ะ ผัดไปจนซอสเข้าเส้นดี พอน้ำแห้งก็ใส่ถั่วงอกและต้นหอม คนให้เข้ากันก็เสร็จ ทานร้อนๆ อร่อย ที่สุดเลยจริงๆ นะจะบอกให้ 






10 comments:

  1. ดูท่าทางเราจะชอบทำอาหารเหมือนกันเลยค่ะ :> ขอเอาสูตรหมี่ผัดโคราชไปลงไว้ที่ www.chobjung.com นะคะ ถ้าอยากโปรโมทสูตรจากบล๊อกนี้ที่เว๊บเข้าไป"เริ่มหัวข้อใหม่"ในบอร์ดเคล็ดลับก้นครัวได้เลยนะคะ...ส่วนตัวแล้วก็อยากลงสูตรที่ทำเองอีกเยอะๆแต่ปกติเป็นคนทำอาหารไม่ค่อยมีหลักการ 555 แบบอยากใส่อะไรก็ใส่ฉันว่าอร่อยเป็นใช้ได้ ^__^

    ReplyDelete
  2. ด้วยความยินดีค่ะ แล้วก็ขอบคุณนะคะที่แจ้งให้ทราบก่อนที่จะเอาไปลง อ้อ.. เราก็เป็นคนที่ทำอาหารแบบไม่ค่อยอาศัยหลักการเท่าไรค่ะ เอาแบบมวยวัด อยากใส่อะไรก็ใส่เหมือนกันค่ะ

    ReplyDelete
  3. น่าานมากๆเลยค่ะ จะลองทำทานดูค่ะ
    ...นกเเก้ว อิงเเลนด์ค่ะ

    ReplyDelete
  4. ดูน่าทานดีนะไม่รู้ว่าทำออกมาแล้วจะยังเป็นเส้นอยู่รึเปล่า

    ReplyDelete
  5. ♥ ขอบคุณค่า ♥ ลองทำดูนะคะ

    ReplyDelete
  6. หวัดดีค่ะแอบมาโขมยสุตรตั้งหลายครั้งแต่ไม่ได้ทักทายขอบคุณมากนะค่ะสำหรับสุตรอร่อยมากค่ะทำหลายครั้งแล้วติดใจ

    ReplyDelete
  7. คุณ lawan ได้ยินอย่างนี้ดีใจนะเนี่ย ^_^

    ReplyDelete
  8. สวัสดีค่ะ คุณ Vava
    วันนี้พื่งทำบัตเตอร์เค้ก ของคุณ Vava ไปค่ะ นุ่มนวลชวนฝันมากเลยขออณุญาตก้อปปี้สูตรไว้นะคะ
    ขอบคุณค่ะ
    Jun

    ReplyDelete
    Replies
    1. ขอบคุณคุณ Jun เช่นกันค่ะ ดีใจจังเลยที่ทำแล้วชอบ

      Delete
  9. ขอบคุณสำหรับสตรค่า

    ReplyDelete