Wednesday, August 10, 2011

ชีสเค้กส้ม : mandarin cheesecake


ชีสเค้กส้มแสนอร่อยสูตรของแม่สามีสุดที่รักของเราเองค่ะ เมื่อก่อนตอนที่เรายังไม่หัดอบขนม แม่ทำให้ทานบ่อยมากเพราะเป็นเค้กโปรดของเรา แต่พอทำเองได้แล้วเราก็เป็นฝ่ายอบไปฝากแม่แทนค่ะ แต่จะปรับส่วนผสมจากสูตรไปบ้างด้วยเหตุผลเรื่องสุขภาพน่ะค่ะ 

เราลดปริมาณแป้ง เนย และน้ำตาลจากฐานลงไปประมาณนึง แล้วก็ใช้ซอฟท์ครีมชีสไขมันต่ำแทนครีมชีสธรรมดาซึ่งไขมันสูงมาก ลดน้ำตาลลงนิดหน่อย ส่วนน้ำมันลดลงครึ่งหนึ่งเลย ทำให้เนื้อชีสเค้กที่ได้เบาขึ้น ไม่หนักเหมือนสูตรต้นฉบับค่ะ แต่ความเข้มข้นหวานมันก็ลดลงนิดหน่อยเช่นกันค่ะ สูตรนี้สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 24-26 ซม. นะคะ


ส่วนผสมฐานชีสเค้ก
 
1. เนยนุ่มๆ หรือมาการีน 80 กรัม
2. น้ำตาล 80 กรัม
3. ไข่ไก่ขนาดกลาง 1 ฟอง
4. เกลือ 1/8 ชช.
5. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 160 กรัม
6. ผงฟู 1 ชช.
7. วานิลา 1/2 ชช.