Monday, October 11, 2010

คุ๊๊กกี้แฟนซี : fancy cookies


ส่วนผสม สำหรับคุ๊กกี้ประมาณ 40 ชิ้น

  • แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 
  • ผงฟู 1/4 ชช.
  • เบกกิ้งโซดา 1/3 ชช.
  • เนยสด 150 กรัม 
  • น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม 
  • กลิ่นวานิลลาบัทเทอร์ 1 ชช. 
  • เกลือป่น 1/4 ชช. 
  • ไข่ไก่ขนาดเล็ก 1 ฟอง
  • ผงโกโก้ / ผงชาเขียว 4 กรัม
  • กลิ่นส้มชนิดผง 1/2 ชช. (ถ้าใช้ชาเขียวไม่ต้องใส่ค่ะ)
วิธีทำ 

ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือรวมกัน 2 ครั้ง ผงโกโก้กับกลิ่นส้มชนิดผงผสมกันไว้ค่ะ   

ใส่เนยในอ่างผสม ตีให้เนยเนื้อเนียนดีแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีรวมกันจนน้ำตาลหมด แล้วจึงใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากันดีกับเนยค่ะ  จากนั้นใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำสุดแค่พอเข้ากัน ดูว่าแป้งมีลักษณะ เหมือนเมล็ดถั่วก็ใช้ได้ค่ะ 

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ส่วนหนึ่งทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้า อีกส่วนหนึ่งผสมกับผงโกโก้และกลิ่นส้ม (หรือผงชาเขียว) นวดให้เข้ากันแล้วทำเป็นก้อนสี่เหลี่ยมผืนผ้าเช่นกันค่ะ  ปูกระดาษไขหรือพลาสติกใสสองแผ่นบนโต๊ะ นำแป้งสีขาวมาคลึงบนกระดาษไขเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนาประมาณ 1/2 ซม. ห่อพลาสติกใสแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 10 นาทีค่ะ ส่วนแป้งสีโกโก้หรือสีเขียวก็คลึงให้มีขนาดเท่าๆ กับสีขาว ห่อพลาสติกใสแล้วแช่ช่องฟรีซอีก 10 นาทีเช่นกันค่ะ 

เมื่อครบเวลาแล้วนำแป้งสีขาวออกมาจากช่องฟรีซ หากจะทำลายวนก็ลูบด้านบนของแผ่นแป้งด้วยน้ำเย็นบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นก็นำแป้งสีโกโก้ออกมาวางซ้อนบนแผ่นแป้งสีขาว กดเบาๆ แค่พอแป้งติดกัน จัดการม้วนแป้งเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยพลาสติก นำเข้าช่องฟรีซอีก 20 นาที เพื่อให้แป้งแข็งตัว เวลาตัดผิวจะได้เรียบสวยและตัดง่ายไม่ติดมีดด้วยค่ะ

 

หากจะทำลายหมากรุกก็ให้ตัดแป้งตามยาวเป็นเส้นกว้างประมาณ 1/2 ซม. ทั้งสองสี  แล้วนำมาวางสลับสีและวางซ้อนกันไปเรื่อยๆ ดังภาพค่ะ (ยิ่งมากแถวก็ยิ่งมากตาราง)



    หากมีเศษแป้งเหลือก็นำมาคลึงบางๆ ให้มีขนาดใหญ่พอที่จะคลุมแท่งคุ๊กกี้ได้ ก็คลึงแล้วก็คลุมหุ้มเก็บริมให้ทั่ว แล้วห่อพลาสติกแช่ช่องฟรีซ 20 นาทีค่ะ    

    เมื่อแป้งแข็งตัวดีแล้ว อุ่นเตาอบไว้ที่ 180C ถาดที่จะใช้อบปูกระดาษไขไว้ให้เรียบร้อย นำแป้งออกจากช่องฟรีซ แล้วใช้มีดคมบาง ตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 ซม. วางบนกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างในแต่ละชิ้นประมาณ 1 นิ้ว นำถาดวางบนชั้นกลางของเตาอบ ใช้เวลาอบประมาณ 10 นาทีค่ะ 

      เมื่อคุ๊กกี้สุกสีสวยดีแล้วก็นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาดแล้ววางบนตะแกรงให้คุ๊กกี้เย็นสนิทค่อยทานกับน้ำชา กาแฟ โกโก้ร้อน หรือแค่นมสดสักแก้วก็อร่อยแล้วค่ะ  เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ