Thursday, January 14, 2016

แกงกะหรี่ญี่ปุ่นแบบไม่ใช่ก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูป : Kare Raisu with homemade curry roux



สวัสดีค่ะทุกคน ต้องขอโทษที่ห่างหายจากการอัพบล็อกไปนานมากเพราะเหตุผลส่วนตัวค่ะ  แต่วันนี้นึกอยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แต่ไม่ได้ซื้อก้อนแกงกะหรี่สำเร็จรูปไว้ เลยจัดการทำเองซะเลย พอกินแล้วรู้สึกว่าชอบแบบนี้มากกว่าแบบที่ซื้อสำเร็จซะอีก เลยเอาสูตรมาฝากเพื่อนๆ หน่อย และด้วยความที่ไม่ได้ตั้งใจจะอัพบล็อกเลยไม่ได้ถ่ายรูปวิธีทำเก็บไว้ ขอแปะภาพวิธีทำไว้ก่อนนะคะ คราวหน้าทำอีกจะเอามาเพิ่มให้ค่ะ ส่วนตอนนี้มาดูสูตรและวิธีทำกันดีกว่านะคะ (หมายเหตุ ใครไม่ชอบผักหรือผลไม้อะไรในสูตรก็ตัดทิ้งได้นะคะ ไม่มีถูกมีผิดแล้วแต่รสนิยมคนทานเลยค่ะ)

เครื่องปรุง
  • หมูเนื้อแดง 400 กรัม
  • น้ำมันพืช 2 ชต.
  • กล้วยหอม 1/2 ลูก
  • แอ๊บเปิ้ล 1 ลูก
  • หอมหัวใหญ่ 1 หัว
  • กระเทียม 1 กลีบใหญ่
  • พริกหวาน 3 สี อย่างละครึ่งลูก
  • แครอทหัวใหญ่ 1 หัว
  • มันฝรั่ง 2-3 หัว 
  • เนยสด 1 1/2 ชต.
  • แป้งอเนกประสงค์ 1 1/2 ชต.
  • ผงกะหรี่ 1 ชต.
  • ลูกผักชี-ยี่หร่าคั่วป่นละเอียด 1 ชช.
  • เกลือป่น 1 ชช.
  • พริกไทยป่น 1 ชช.
  • พริกแห้งป่น 1/2 ชช. (ถ้าชอบเผ็ดมากใส่ 1 ชช. ก็ได้ค่ะ)
  • ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (tomato paste) 1-2 ชต.
  • น้ำสะอาด 500 มล.
วิธีทำ  หั่นเนื้อหมูเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 4 ซม. นำหม้อตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่หมูลงไปทอดพอสีสวยให้ทั่วทุกด้าน

ระหว่างนั้นก็ปอกเปลือกหอมใหญ่ ผ่าครึ่งแล้วหั่นตามขวาง ปอกเปลือกกระเทียม  ซอยละเอียด หั่น
แครอทเป็นชิ้นยาวประมาณ 2 ซม. บดกล้วยหอมให้ละเอียด ปอกเปลือกแอ๊บเปิ้ลแล้วขูดละเอียด ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นชิ้นโตๆ เตรียมให้พร้อมค่ะ

เมื่อหมูสีสวยดีแล้วก็ตักออกจากหม้อ ใส่ผักทุกอย่างยกเว้นกล้วยหอม แอ๊บเปิ้ลและมันฝรั่งลงในหม้อ ผัดประมาณ 1 นาทีแล้วตักออกพักไว้ก่อนค่ะ

จากนั้นเปิดไฟอ่อน ใส่เนยลงในหม้อ พอเนยละลายใส่แป้งลงไปคนเร็วๆ ให้ทั่วจนแป้งกับเนยเข้ากันดี ไม่จับตัวเป็นก้อน ใส่ผงกะหรี่ ผักชี-ยี่หร่าป่น เกลือ พริกไทยลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วใส่กล้วยบด แอ๊บเปิ้ลและซอสมะเขือเทศเข้มข้นลงไปคนให้เข้ากันค่ะ

ใส่หมูและผักลงไปคนรวมกัน เร่งไฟแรงแล้วใส่น้ำสะอาดลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝาหม้อ พอเริ่มเดือดลดเหลือไฟอ่อนสุด ตุ๋นไปเรื่อยๆ ประมาณ 40 นาที  คนเป็นครั้งคราวจากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป ตุ๋นต่ออีก 30 นาที ชิมรสตามชอบ เรียบร้อยค่ะ


เราใช้ข้าวสวยหุงร้อนๆ อัดเป็นก้อนแล้ววางสลับกับไข่ม้วนไส้ปูอัดค่ะ จัดจานหน่อยเพื่อความไม่น่าเบื่อ

 

หม่ำร้อนๆ อร่อยมากเลยค่ะ ส่วนรูปล่างเราทำกุ้งชุบแป้งทอดกินคู่กันด้วย เจริญอาหารสุดๆ อิอิ  เพื่อนๆ ลองทำดูนะคะ ง่ายมากๆ เลย เจอกันบล็อกหน้านะคะ บ๊ายบาย

Friday, January 2, 2015

ทีรามิสุเค้ก : Tiramisu Cake


ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับถาดอบขนาด 32x25 ซม. หรือพิมพ์กลมขนาด 18 ซม.
  • แป้งเค้ก 60 กรัม
  • นมผง 1 ชต.
  • ผงฟู 1/4 ชช.
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • กลิ่นวานิลา 1/2 ชช.
  • น้ำมันพืช 1 ชต.
  • น้ำร้อน 2 ชต. 
  • น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 45 กรัม
  • กาแฟเอสเพรสโซ่ 125 มล. + น้ำตาล 1 ชช. + อมาเร็ตโต้ 1 ชต. คนเข้ากัน (ไว้ทาเค้กหลังอบ) 

Wednesday, September 24, 2014

มัฟฟินช็อคโกแล็ต สูตร 2 : Chocolate Muffins II

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เรามีมัฟฟินช็อคโกแล็ตอีกสูตรนึงมาฝากค่ะ ทำง่ายมากมายเหมือนเดิม และความอร่อยไม่ได้ลดลงจากเดิมด้วยค่ะ   มาดูกันเลยนะคะว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง

ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 8 ถ้วย
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 180 กรัม
  • ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 15 กรัม
  • ผงฟู 1 ชช.
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • เนยละลายอุ่นๆ 80 กรัม 
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
  • กลิ่นรัม 3 หยด
  • นมสด 100 กรัม
  • Bittersweet chocolate  35 กรัม (หั่นเต๋า)
  • White chocolate 35 กรัม (หั่นเต๋า)

Sunday, September 21, 2014

แอพริคอทครีมโรล : Apricot Cream Roll


 

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ตแอพริคอท
  • เจลาติน 1 แผ่น (Blatt Gelatine, klar)
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ชต. 
  • โยเกิร์ตธรรมชาติ 70 กรัม (Naturjoghurt)
  • วิปปิ้งครีมเย็นจัด 70 กรัม (Schlagsahne)
  • แอพริคอทในน้ำเชื่อม หั่นเต๋าเล็กตามชอบ 
วิธีทำ  นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเจลาตินนิ่ม ระหว่างนั้นก็ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในชามอ่างใบเล็ก คนพอเข้ากัน แล้วนำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วไปละลาย เราใช้วิธีเทน้ำเย็นออกจากเจลาตินให้หมด แล้วใส่น้ำร้อน 1 ชต. ลงไปแทน คนให้เจลาตินละลายหมดแล้วเทใส่อ่างโยเกิร์ต ตอนเทคนตลอดเวลาจนเข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ  

จากนั้นนำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดไว้มาตีด้วยความเร็วสูงจนครีมตั้งยอด ใส่ครีมในอ่างโยเกิร์ตตะล่อมพอเข้ากัน ใส่แอพริคอทลงไปคน 2-3 ครั้งพอเข้ากัน แล้วนำไปฟรีซประมาณ 20 นาทีแล้วค่อยเอาออกมาพักในตู้เย็นรอปาดเค้กก็ได้ค่ะ  ทำแบบนี้ครีมจะได้เซ็ตตัวดี ปาดไส้และม้วนง่ายค่ะ เมื่อได้ครีมแล้วเราก็ไปทำตัวเค้กกันนะคะ

Tuesday, July 29, 2014

ซินนามอนโรลหน้าสตรอยเซล : Cinnamon Raisin Rolls with Streusel


ซินนามอนโรลอีกสูตรที่อร่อยเหลือร้าย แป้งนุ่มอย่างรุนแรง ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งหอม โอ๊ยๆๆๆ กินแล้วหยุดไม่ได้ อยากจะร้องไห้เพราะความอร่อย ตอนนี้ไขมันจะจุกอกตายแล้วจ้า ฮือๆ

ส่วนผสมแป้งโดว์
  • แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 
  • ยีสต์สด 12 กรัม (ยีสต์แห้ง 4 กรัม)
  • นมสดอุ่น 125 มล
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • เนยสด 50 กรัม
  • กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1/2 ชช.
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • เนยสด 1/2 ชต. สำหรับทาแป้งก่อนใส่ไส้