Wednesday, September 24, 2014

มัฟฟินช็อคโกแล็ต สูตร 2 : Chocolate Muffins II

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เรามีมัฟฟินช็อคโกแล็ตอีกสูตรนึงมาฝากค่ะ ทำง่ายมากมายเหมือนเดิม และความอร่อยไม่ได้ลดลงจากเดิมด้วยค่ะ   มาดูกันเลยนะคะว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง

ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 8 ถ้วย
  • แป้งสาลีเอนกประสงค์ 180 กรัม
  • ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 15 กรัม
  • ผงฟู 1 ชช.
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
  • น้ำตาลทราย 120 กรัม
  • เนยละลายอุ่นๆ 80 กรัม 
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
  • กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
  • กลิ่นรัม 3 หยด
  • นมสด 100 กรัม
  • Bittersweet chocolate  35 กรัม (หั่นเต๋า)
  • White chocolate 35 กรัม (หั่นเต๋า)

Sunday, September 21, 2014

แอพริคอทครีมโรล : Apricot Cream Roll


 

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ตแอพริคอท
  • เจลาติน 1 แผ่น (Blatt Gelatine, klar)
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • น้ำมะนาว 1/2 ชต. 
  • โยเกิร์ตธรรมชาติ 70 กรัม (Naturjoghurt)
  • วิปปิ้งครีมเย็นจัด 70 กรัม (Schlagsahne)
  • แอพริคอทในน้ำเชื่อม หั่นเต๋าเล็กตามชอบ 
วิธีทำ  นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเจลาตินนิ่ม ระหว่างนั้นก็ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในชามอ่างใบเล็ก คนพอเข้ากัน แล้วนำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วไปละลาย เราใช้วิธีเทน้ำเย็นออกจากเจลาตินให้หมด แล้วใส่น้ำร้อน 1 ชต. ลงไปแทน คนให้เจลาตินละลายหมดแล้วเทใส่อ่างโยเกิร์ต ตอนเทคนตลอดเวลาจนเข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ  

จากนั้นนำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดไว้มาตีด้วยความเร็วสูงจนครีมตั้งยอด ใส่ครีมในอ่างโยเกิร์ตตะล่อมพอเข้ากัน ใส่แอพริคอทลงไปคน 2-3 ครั้งพอเข้ากัน แล้วนำไปฟรีซประมาณ 20 นาทีแล้วค่อยเอาออกมาพักในตู้เย็นรอปาดเค้กก็ได้ค่ะ  ทำแบบนี้ครีมจะได้เซ็ตตัวดี ปาดไส้และม้วนง่ายค่ะ เมื่อได้ครีมแล้วเราก็ไปทำตัวเค้กกันนะคะ

Tuesday, July 29, 2014

ซินนามอนโรลหน้าสตรอยเซล : Cinnamon Raisin Rolls with Streusel


ซินนามอนโรลอีกสูตรที่อร่อยเหลือร้าย แป้งนุ่มอย่างรุนแรง ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งหอม โอ๊ยๆๆๆ กินแล้วหยุดไม่ได้ อยากจะร้องไห้เพราะความอร่อย ตอนนี้ไขมันจะจุกอกตายแล้วจ้า ฮือๆ

ส่วนผสมแป้งโดว์
  • แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 
  • ยีสต์สด 12 กรัม (ยีสต์แห้ง 4 กรัม)
  • นมสดอุ่น 125 มล
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม
  • เนยสด 50 กรัม
  • กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1/2 ชช.
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • เนยสด 1/2 ชต. สำหรับทาแป้งก่อนใส่ไส้

Monday, July 28, 2014

ฉู่ฉี่ห่อหมกพริกหยวก : Steamed filled paprika in red curry sauce


ส่วนผสมห่อหมกพริกหยวก
  • พริกหยวก 5 เม็ด 
  • เนื้อปลาสับละเอียด 1 ถ้วย
  • กุ้ง 5 ตัว (หั่นชิ้น)
  • หัวกะทิ 125 มล. (ส่วนที่ 1)
  • ไข่ 1 ฟอง
  • พริกแกงเผ็ด 1 ชต.
  • น้ำปลา 1 ชต.
  • น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
  • หัวกะทิ 65 มล. (ส่วนที่ 2)
  • แป้งข้าวจ้าว 1 ชต.
  • เกลือ 1 หยิบมือ
  • ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น (สำหรับแต่งหน้า)

Wednesday, July 23, 2014

เค้กซาวครีมบลูเบอรี่ : blueberry sour cream cake


เค้กนี้เป็นเค้กที่เนื้อนุ่มนวลมากมายเลยค่ะ เมื่อมารวมกับรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของบลูเบอรี่ เติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของเนย วานิลา และอัลมอนด์เข้าไปอีก เรางี้กินเพลินลืมกลัวอ้วนไปชั่วขณะเชียวค่ะ

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์โลฟขนาด 22 ซม./หรือพิมพ์กลมขนาด 18 ซม.
  • เนยสดนุ่มๆ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 140 กรัม
  • ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
  • กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
  • แป้งเค้ก 140 กรัม
  • ผงฟู 1 ชช.
  • ซาวครีม 60 กรัม
  • ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2ฟอง
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • บลูเบอรี่สด 100 กรัม + แป้งเค้ก 1/2 ชต. คลุกรวมกันไว้ค่ะ

Thursday, May 22, 2014

มัฟฟินส้ม-สับปะรด : Orange-Pineapple Muffins


ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น
  • เนยสดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม
  • น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 100 กรัม
  • กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
  • น้ำส้มคั้นสด 60 มล.
  • ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
  • แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
  • ผงฟู 2 ชช.
  • สับปะรด 250 กรัม (เราใช้สับปะรดกระป๋อง)

Wednesday, April 30, 2014

มูสส้ม : Orange Mousse Cake



สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีมูสส้มที่ทำเรื่อยเปื่อยตามอารมณ์ แต่รสชาติออกมาถูกใจคนชิมจนต้องลงมือทำบ่อยๆ มาฝากกันค่ะ  เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาทำไป 3 ก้อนแล้ว  ก้อนแรกทำเองหม่ำเอง ต่อมาทำไปให้พ่อแม่ชิม แล้วเห็นท่านถูกอกถูกใจเมื่อวานเลยทำไปฝากอีกรอบค่ะ

สูตรก็คล้ายๆ เดิมๆ ไม่มีอะไรสลับซับซ้อน วิธีการทำอาจดูยาวและยุ่งยากไปหน่อย แต่ถ้าลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ 


ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม.
1. แป้งเค้ก 65 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช.
3. น้ำตาลทราย ก. 40 กรัม
4. น้ำส้มคั้น 45 กรัม
5. น้ำมันพืช 30 กรัม
6. กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
7. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (แยกขาว-แดง)
8. เกลือป่น 1/4 ชช.
9.  น้ำตาลทราย ข. 20 กรัม

Tuesday, April 29, 2014

เค้กครีมราสพ์เบอรี่ : Raspberry Cream Cake


เค้กครีมราสพ์เบอรี่ ทำ 2 วันติดกัน กินพุงปลิ้นเบย สูตรคล้ายๆ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้งนะคะ ดัดแปลงนิดหน่อยเท่านั้นเองค่ะ บล็อกนี้มีแต่สูตรไม่มีภาพวิธีทำนะคะ หากใครอยากดูภาพวิธีทำและการประกอบเค้กดูได้จากลิงค์นี้นะคะ วิธีทำคล้ายๆ กันค่ะ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้ง

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ขนาด 24 ซม.
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
2. เกลือป่น 1/4 ชช.
3. น้ำร้อน 40 กรัม
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. น้ำมันพืช 40 กรัม
6. วานิลาเอ๊กซ์แทร็ค 1/2 ชช.
7. แป้งเค้ก 90 กรัม
8. ผงฟู 1/2 ชช.

Wednesday, January 15, 2014

ครีมบรูเล่ : Crème brûlée


 สวัสดีจ้า ได้ฤกษ์อัพบล็อกซะทีหลังจากห่างหายไปนาน ช่วงนี้ทำขนมปังไร้แป้งบ่อยๆ มีไข่แดงเหลือเยอะแยะไปหมด ไม่รู้จะทำไรก็จับมาทำครีมบรูเล่กินให้ไขมันจุกอกตายกันไปข้างทุกที พอดีเป็นของโปรดเราน่ะ ทำทีไรพุ่งใส่คนเดียวไม่แบ่งใครเลย กินบ่อยเกินก็กลัวเหมือนกันว่าคลอเรสเตอรอลจะสูง แต่เห็นไข่แดงเยอะๆ แล้วมันอดไม่ได้จริงๆ ค่ะ