- นมอุ่น 200 มล.
- ยีสต์แห้ง 8 กรัม (21 กรัม)
- แป้งอเนกประสงค์ 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- ผิวมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
- วานิลาเอ็กซ์แทร็ค 1 ชช.
- เกลือ 1 ชช.
วิธีทำ
หมักยีสต์โดยแบ่งนมอุ่นมา 3 ชต. ใส่น้ำตาลทราย 1/4 ชช. และเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาทีให้ยีสต์ขึ้นเทแป้งใส่อ่างผสมทำบ่อตรงกลาง เทนมอุ่นส่วนที่เหลือลงไป ใส่น้ำตาลทราย ไข่ น้ำตาลวานิลลา และยีสต์ที่หมักจนขึ้น แล้วใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียวตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 2 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15-20 นาที
ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง แล้วนวดส่วนผสมให้เข้ากัน แป้งเนียนไม่ติดมือและหลุดออกจากขอบอ่างโดยง่ายค่ะ จากนั้นก็รวบแป้งเป็นก้อนกลม ทาเนยที่อ่างผสมให้ทั่วแล้วใส่แป้งที่นวดไว้กลับลงไปในอ่าง คลุมผ้าพักไว้ประมาณ 60 นาที หรือจนแป้งขึ้น 2 เท่าค่ะ ระหว่างนั้นก็ไปกวนพุดดิ้งทำไส้ขนมปังกันค่ะ
ส่วนผสมไส้
- นมไขมันเต็ม 250 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 60 กรัม
- แป้งเค้ก 20 กรัม
- เนยเค็ม 25 กรัม
- กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
- ลูกเกด 30 กรัม หรือตามชอบ หรือถ้าไม่ชอบจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ