Saturday, February 21, 2009

เค้กลูกแพร์ : pear cake


เราทำเค้กลูกแพร์เพราะเพื่อนร่วมงานสามีเค้าเก็บลูกแพร์จากสวนของเค้ามาให้เยอะแยะเลย ก็คุณสามีตัวดีน่ะค่ะที่บอก เค้าว่าเราชอบ แหม..นิด ๆ หน่อย ๆ ก็กินไหวนะคะ แต่นี่ตั้งเกือบ 3 กก. กินคนเดียวด้วย วันนี้มันเริ่มนิ่ม ๆ (เราไม่ชอบกินลูกแพร์ที่สุกนิ่มแล้วน่ะค่ะ ชอบตอนที่ห่าม ๆ ใกล้สุก กรอบ ๆ อร่อยมาก) ไม่อยากทิ้ง ก็เลยตัดสินใจจับมาทำเค้กเลยค่ะ เค้กออกมาอร่อยดีเหมือนกันค่ะ เสร็จแล้วก็ให้สามีแบกไปตอบแทนเจ้าของลูกแพร์ซะหน่อยค่ะ มาดูสูตรกันเลยนะคะ

ส่วนผสม สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 24 ซม. นะคะ
1. ลูกแพร์สุก 6-7 ผล
2. ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
3. เนยสด 175 กรัม
4. น้ำตาลทราย 165 กรัม
5. น้ำตาลวานิลา 1 ซอง
6. ไข่ 3 ฟอง
7. แป้งเอนกประสงค์ 350 กรัม
8. นมสด 100 มล.
9. ผงฟู 2 ชช.
10. แยมแอพริคอท 2 ชต.
12. เกลือ 1/4 ชช.
13. แผ่นอัลมอนด์ 20 กรัม
14. น้ำตาลไอซิ่ง 2 ชช.
15. กระดาษไข

วิธีทำ เตรียมส่วนผสมครบแล้วเรามาลงมือกันเลยค่ะ

เตรียมสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ พร้อมตัดกระดาษไขรองฐานไว้ด้วยค่ะ จากนั้นก็ล้างลูกแพร์ให้สะอาด ปอกเปลือกและตัดแกนออก หั่นเป็นชิ้นบางๆ ใส่ชามพักไว้ก่อนค่ะ แป้งกับผงฟูร่อนรวมกันไว้ น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลา และเกลือก็ผสมกันไว้ค่ะ

นำเนยใส่อ่างผสมและตีให้เนียน จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมน้ำตาลลงไปตีไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลหมดและเนยขึ้นฟูดี จากนั้นใส่ผิวมะนาวลงไปตี ใส่ไข่ทีละฟอง โดยใช้เวลาตีไข่แต่ละฟองประมาณ 1 นาทีค่ะ

ใส่ส่วนผสมแป้งทีละประมาณ 1/3 ถ้วยนะคะ ตีพอเข้ากันแล้วใส่นมทำสลับกันอย่างนี้ไปเรื่อยๆ แล้วให้จบลงที่แป้งนะคะ (ตอนนี้อุ่นเตาอบไว้เลยนะคะ ใช้ไฟ 190C ค่ะ)

แบ่งส่วนผสมออกเป็น 3 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 มาใส่ในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นแบ่งลูกแพร์มาครึ่งนึง เอามาเรียงบนส่วนผสมให้ทั่วพิมพ์ค่ะ เสร็จแล้วก็ใส่แป้งส่วนที่ 2 ลงไป เกลี่ยให้เรียบอีกที แล้ววางลูกแพร์อีกครึ่งนึงที่เหลือให้ทั่ว จัดเรียงให้สวยงาม เรียบร้อยแล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือทั้งหมด เกลี่ยให้ทั่วแล้ววางลูกแพร์แต่งหน้าอีกนิด ส่งเข้าเตาอบเลยค่ะ วางไว้ชั้นที่ 2 จากล่างของเตาอบ โดยใช้เวลาอบประมาณ 55-60 นาทีค่ะ เช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มลงตรงกลางเค้ก ถ้าไม่มีเศษแป้งติดมาก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

พอเค้กสุกนำออกมาวางไว้บนตะแกรงทิ้งไว้พออุ่นหน่อยก็ถอดสปริงฟอร์มออก พักไว้ให้เย็นอุณหภูมิห้อง ระหว่างรอเค้กเย็นเราก็นำอัลมอนด์ใส่กระทะตั้งไฟคั่วจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วตักใส่ภาชนะพักไว้ให้เย็นค่ะ

จากนั้นก็นำแยมแอพริคอทผสมน้ำหน่อยนึง ตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆ จนเนื้อแยมเนียนดีก็ปิดไฟค่ะ พอเค้กเย็นก็ทาแยมบนหน้าเค้กให้ทั่ว สุดท้ายวางอัลมอนด์ ตบท้ายด้วยการโรยน้ำตาลไอซิ่งให้ทั่ว แค่นี้ก็เรียบร้อยค่ะ