Friday, February 20, 2009

ฟักทองแกงบวด : sweet pumpkin soup


เมนูวันนี้เป็น "ฟักทองแกงบวด" ค่ะ ของหวานไทยๆ ทำง่ายสุดๆ ของโปรดของพี่สาวกับน้องสาวสุดที่รักของเราเองค่ะ มาดูส่วนผสม โดยประมาณกันนะคะ ใครชอบหวาน มัน เค็ม มากน้อยกว่านี้ยังไงก็ปรุงรสตามชอบเลยเน้อ

ส่วนผสม
1. ฟักทองแก่จัด 400 กรัม
2. หัวกะทิ 1/2 ถ้วย
3. หางกะทิ 2 1/2 ถ้วย
4. น้ำตาลปึก 1 1/2 ก้อน
5. น้ำตาลทราย 55 กรัม
6. เกลือ 1/2 ชช.
7. น้ำปูนใส 2 ถ้วย (กรณีที่ใครชอบกินฟักทองแบบนิ่มนอกนิ่มในก็ตัดน้ำปูนใสไปได้เลยค่ะ)

วิธีทำ

เริ่มทำโดยนำฟักทองมาคว้วนไส้และเมล็ดออก นำไปล้างให้สะอาดหมดจด แล้วก็ปอกเปลือกค่ะ ไม่ต้องเกลี้ยงเกลามากหรอกนะคะ ให้เหลือสีเขียวๆ ติดไว้บ้างก็ดีเพื่อความสวยงามค่ะ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นพอคำ นำไปแช่น้ำปูนใสไว้สัก 1 ชม.ค่ะ

นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟกลาง (เราใช้กะทิกล่องค่ะ ส่วนที่เป็นหางกะทิก็ผสมกะทิ : น้ำสะอาด ในอัตราส่วน 60:40 ค่ะ ถ้าไม่ผสม น้ำรู้สึกว่ากะทิมันจะข้นแล้วก็มันเกินไป ทานแล้วจะเลี่ยนเกินนะคะ) พอกะทิเดือดใส่น้ำตาลปึก น้ำตาลทรายและเกลือลงไปคนให้น้ำตาล ละลายค่ะ

เมื่อน้ำตาลละลายหมดก็ใส่ฟักทองที่หั่นไว้ลงไปคนนิดหน่อย แล้วปิดฝาต้มประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าฟักทองจะสุกค่ะ จากนั้น ก็เทหัวกะทิใส่ลงไป ลดไฟอ่อนต้มต่อจนเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟ เรียบร้อยแล้วค่ะ ง่ายใช่มั้ยล่ะ