Friday, March 20, 2009

โปรตีนเกษตรผัดพริกขิง


ส่วนผสมเครื่องแกงผัดพริกขิง โดยประมาณนะคะ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม 7 เม็ด
  • หอมแดงซอย 5 หัว
  • กระเทียมกลีบเล็กปอกเปลือก 10 กลีบ
  • ขิงแก่ซอยละเอียด 1 ชช.
  • รากผักชีซอยละเอียด 1 ราก
  • พริกไทยเม็ด 4-5 เม็ด
  • ข่า 3 แว่น
  • ตะไคร้หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผิวมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนชา
  • กะปิ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
วิธีทำ โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

เครื่องปรุงโดยประมาณ

  • โปรตีนเกษตร 70 กรัม
  • น้ำมันพืช 3-4 ชต.
  • เครื่องแกงพริกขิง 1 1/2 ชต.
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
  • น้ำปลา 1 ชต.
  • น้ำซุป 2 ชต.
  • ใบมะกรูดหั่นฝอย
  • พริกชี้ฟ้าแดงแกะเมล็ดออกแล้วหั่นเส้น

  • วิธีทำ

    นำกระทะตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันร้อนใส่โปรตีนเกษตรลงไปทอดจนมีสีเหลืองกรอบทั่วถึงดี ตักโปรตีนเกษตรออกจากกระทะวางบนกระดาษเพื่อซับน้ำมัน แล้วใส่เครื่องแกงพริกขิงในกระทะผัดจนส่งกลิ่นหอม

    ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา ผัดพอน้ำตาลละลาย เติมน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน ใส่โปรตีนเกษตรที่ทอดไว้แล้วลงไปผัดคลุกให้เข้ากับซอส สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกแดง คนพอเข้ากันก็ตักใส่จานเสิร์ฟ วันนี้กินง่ายๆ ม้วนเดียวจบเลยค่ะ