มัฟฟินช็อคโกแล็ต สูตร 2 : Chocolate Muffins II

 

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้เรามีมัฟฟินช็อคโกแล็ตอีกสูตรนึงมาฝากค่ะ ทำง่ายมากมายเหมือนเดิม และความอร่อยไม่ได้ลดลงจากเดิมด้วยค่ะ   มาดูกันเลยนะคะว่าส่วนผสมมีอะไรบ้าง

ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 8 ถ้วย

• แป้งสาลีเอนกประสงค์ 180 กรัม
• ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน 15 กรัม
• ผงฟู 1 ชช.
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• เนยละลายอุ่นๆ 80 กรัม 
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
• กลิ่นรัม 3 หยด
• นมสด 100 กรัม
• Bittersweet chocolate  35 กรัม (หั่นเต๋า)
• White chocolate 35 กรัม (หั่นเต๋า)

แอพริคอทครีมโรล : Apricot Cream Roll

 

ส่วนผสมครีมโยเกิร์ตแอพริคอท

• เจลาติน 1 แผ่น (Blatt Gelatine, klar)
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ชต. 
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 70 กรัม (Naturjoghurt)
• วิปปิ้งครีมเย็นจัด 70 กรัม (Schlagsahne)
• แอพริคอทในน้ำเชื่อม หั่นเต๋าเล็กตามชอบ 

วิธีทำ  นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเจลาตินนิ่ม ระหว่างนั้นก็ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในชามอ่างใบเล็ก คนพอเข้ากัน แล้วนำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วไปละลาย เราใช้วิธีเทน้ำเย็นออกจากเจลาตินให้หมด แล้วใส่น้ำร้อน 1 ชต. ลงไปแทน คนให้เจลาตินละลายหมดแล้วเทใส่อ่างโยเกิร์ต ตอนเทคนตลอดเวลาจนเข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ  

จากนั้นนำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดไว้มาตีด้วยความเร็วสูงจนครีมตั้งยอด ใส่ครีมในอ่างโยเกิร์ตตะล่อมพอเข้ากัน ใส่แอพริคอทลงไปคน 2-3 ครั้งพอเข้ากัน แล้วนำไปฟรีซประมาณ 20 นาทีแล้วค่อยเอาออกมาพักในตู้เย็นรอปาดเค้กก็ได้ค่ะ  ทำแบบนี้ครีมจะได้เซ็ตตัวดี ปาดไส้และม้วนง่ายค่ะ เมื่อได้ครีมแล้วเราก็ไปทำตัวเค้กกันนะคะ

ซินนามอนโรลหน้าสตรอยเซล : Cinnamon Raisin Rolls with Streusel

ซินนามอนโรลอีกสูตรที่อร่อยเหลือร้าย แป้งนุ่มอย่างรุนแรง ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งหอม โอ๊ยๆๆๆ กินแล้วหยุดไม่ได้ อยากจะร้องไห้เพราะความอร่อย ตอนนี้ไขมันจะจุกอกตายแล้วจ้า ฮือๆ

ส่วนผสมแป้งโดว์

• แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 
• ยีสต์สด 12 กรัม (ยีสต์แห้ง 4 กรัม)
• นมสดอุ่น 125 มล
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เนยสด 50 กรัม
• กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1/2 ชช.
• เกลือป่น 1/4 ชช.
• เนยสด 1/2 ชต. สำหรับทาแป้งก่อนใส่ไส้

ฉู่ฉี่ห่อหมกพริกหยวก : Steamed filled paprika in red curry sauce

ส่วนผสมห่อหมกพริกหยวก

• พริกหยวก 5 เม็ด 
• เนื้อปลาสับละเอียด 1 ถ้วย
• กุ้ง 5 ตัว (หั่นชิ้น)
• หัวกะทิ 125 มล. (ส่วนที่ 1)
• ไข่ 1 ฟอง
• พริกแกงเผ็ด 1 ชต.
• น้ำปลา 1 ชต.
• น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
• หัวกะทิ 65 มล. (ส่วนที่ 2)
• แป้งข้าวจ้าว 1 ชต.
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ใบผักชี พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเส้น (สำหรับแต่งหน้า)

เค้กซาวครีมบลูเบอรี่ : blueberry sour cream cake

เค้กนี้เป็นเค้กที่เนื้อนุ่มนวลมากมายเลยค่ะ เมื่อมารวมกับรสชาติเปรี้ยวๆ หวานๆ ของบลูเบอรี่ เติมเต็มด้วยกลิ่นหอมของเนย วานิลา และอัลมอนด์เข้าไปอีก เรางี้กินเพลินลืมกลัวอ้วนไปชั่วขณะเชียวค่ะ

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์โลฟขนาด 22 ซม./หรือพิมพ์กลมขนาด 18 ซม.

• เนยสดนุ่มๆ 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
• ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1 ชช.
• แป้งเค้ก 140 กรัม
• ผงฟู 1 ชช.
• ซาวครีม 60 กรัม
• ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2ฟอง
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• บลูเบอรี่สด 100 กรัม + แป้งเค้ก 1/2 ชต. คลุกรวมกันไว้ค่ะ

มัฟฟินส้ม-สับปะรด : Orange-Pineapple Muffins

ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น

• เนยสดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 100 กรัม
• กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
• เกลือป่น 1/4 ชช.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำส้มคั้นสด 60 มล.
• ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ชช.
• สับปะรด 250 กรัม (เราใช้สับปะรดกระป๋อง)

มูสส้ม : Orange Mousse Cake

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีมูสส้มที่ทำเรื่อยเปื่อยตามอารมณ์ แต่รสชาติออกมาถูกใจคนชิมจนต้องลงมือทำบ่อยๆ มาฝากกันค่ะ  เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาทำไป 3 ก้อนแล้ว  ก้อนแรกทำเองหม่ำเอง ต่อมาทำไปให้พ่อแม่ชิม แล้วเห็นท่านถูกอกถูกใจเมื่อวานเลยทำไปฝากอีกรอบค่ะ

สูตรก็คล้ายๆ เดิมๆ ไม่มีอะไรสลับซับซ้อน วิธีการทำอาจดูยาวและยุ่งยากไปหน่อย แต่ถ้าลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ 

ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม.
1. แป้งเค้ก 65 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช.
3. น้ำตาลทราย ก. 40 กรัม
4. น้ำส้มคั้น 45 กรัม
5. น้ำมันพืช 30 กรัม
6. กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
7. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (แยกขาว-แดง)
8. เกลือป่น 1/4 ชช.
9.  น้ำตาลทราย ข. 20 กรัม

เค้กครีมราสพ์เบอรี่ : Raspberry Cream Cake

เค้กครีมราสพ์เบอรี่ ทำ 2 วันติดกัน กินพุงปลิ้นเบย สูตรคล้ายๆ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้งนะคะ ดัดแปลงนิดหน่อยเท่านั้นเองค่ะ บล็อกนี้มีแต่สูตรไม่มีภาพวิธีทำนะคะ หากใครอยากดูภาพวิธีทำและการประกอบเค้กดูได้จากลิงค์นี้นะคะ วิธีทำคล้ายๆ กันค่ะ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้ง

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ขนาด 24 ซม.
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
2. เกลือป่น 1/4 ชช.
3. น้ำร้อน 40 กรัม
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. น้ำมันพืช 40 กรัม
6. วานิลาเอ๊กซ์แทร็ค 1/2 ชช.
7. แป้งเค้ก 90 กรัม
8. ผงฟู 1/2 ชช.

ครีมบรูเล่ : Crème brûlée

 สวัสดีจ้า ได้ฤกษ์อัพบล็อกซะทีหลังจากห่างหายไปนาน ช่วงนี้ทำขนมปังไร้แป้งบ่อยๆ มีไข่แดงเหลือเยอะแยะไปหมด ไม่รู้จะทำไรก็จับมาทำครีมบรูเล่กินให้ไขมันจุกอกตายกันไปข้างทุกที พอดีเป็นของโปรดเราน่ะ ทำทีไรพุ่งใส่คนเดียวไม่แบ่งใครเลย กินบ่อยเกินก็กลัวเหมือนกันว่าคลอเรสเตอรอลจะสูง แต่เห็นไข่แดงเยอะๆ แล้วมันอดไม่ได้จริงๆ ค่ะ