คัพเค้กเนคทารีน : Nectarine Cupcake

สูตรคัพเค้กเนคทารีนนี้เราลงไว้ในเวอร์ชั่นภาษาอังกฤษนานแล้วค่ะ แต่ยังไม่ได้แปลเป็นภาษาไทยซะที ช่วงนี้กำลังทำครัวอยู่ คงไม่ได้ใช้ครัวอย่างน้อยก็ 2 อาทิตย์แน่ะ เมื่อไม่ได้ทำอาหารและขนมก็เลยไม่มีอะไรมาอัพบล็อก ตอนนี้ระหว่างรอให้ปูนที่ฉาบผนังครัวแห้งก็ฉวยโอกาสนำสูตรคัพเค้กนี้มาอัพบล็อกภาษาไทยไปพลางๆ ค่ะ

คัพเค้กสูตรนี้เป็นที่ชื่นชอบของครอบครัวเรามากค่ะ ติดใจที่เนื้อเค้กนุ่ม ชุ่มเนย บวกกับเนคทารีนเปรี้ยวๆ หวานๆ เข้าไปอีก กินคู่กับน้ำชากาแฟยามบ่ายดีนักแล ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมากความอะไรด้วยค่ะ ตามมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสม

• ผลเนคทารีนสด 180 กรัม (ปอกเปลือกหรือไม่ปอกก็ได้ค่ะ ผ่ากลาง แกะเมล็ดออกแล้วหั่นเต๋าค่ะ)
• แป้งเค้ก 170 กรัม
  
• ผงฟู 1 1/4 ชช.
  
• เกลือป่น 1/4 ชช.
  
• เนยสด 110 กรัม
  
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 115 กรัม
  
• ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง
  
• วานิลาเอ็กซ์แทร็ค 1/2 ชช.
  
• ผิวมะนาวขูดจากมะนาว 1 ลูก
  
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 60 กรัม
  
  

วิธีทำ

ผสมแป้งเค้กและผงฟูเข้าด้วยกัน ร่อนผ่านตะแกรง 2 ครั้ง แล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาเซลเซียสค่ะ

ผสมน้ำตาลและเกลือรวมกัน ตีเนยด้วยความเร็วต่ำพอเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีรวมกับเนยทีละน้อยจนน้ำตาลหมด ตีต่อไปเรื่อยๆ จนเนยกลายเป็นครีมฟูเบามีสีขาวนวลค่ะ จากนั้นก็ใส่ไข่ลงไปตีรวมกับเนยทีละฟอง โดยก่อนจะใส่ไข่ฟองที่สองต้องแน่ใจแล้วว่าไข่ฟองแรกกับเนยเข้ากันดีแล้วนะคะ เมื่อใส่ไข่ลงไปตีทั้งสองฟองแล้วก็ใส่วานิลาและผิวมะนาวลงไปตีพอเข้ากันค่ะ

แบ่งส่วนผสมแป้งสลับกับโยเกิร์ตลงไปตีรวมกับส่วนผสมเนยด้วยความเร็วต่ำ เราแบ่งใส่แป้ง 3 ครั้ง โยเกิร์ต 2 ครั้ง ตีแค่พอเข้ากันนะคะ อย่าตีนานเดี๋ยวเนื้อเค้กจะแน่นไม่นุ่มฟูค่ะ สุดท้ายใส่เนคทารีนลงไปตะล่อมรวมกับส่วนผสม 2-3 ครั้งพอค่ะ

ตักส่วนผสมใส่พิมพ์มัฟฟินประมาณ 3/4 ของพิมพ์  นำเข้าอบไฟบน-ล่างประมาณ 20-22 นาที หรือจนเค้กสุกหน้าเค้กเป็นสีเหลืองทองสวย ทดสอบว่าเค้กสุกทั่วถึงดีหรือไม่โดยใช้ไม้จิ้มฟันทิ่มไปตรงกลางเค้ก หากไม่มีเศษแป้งติดไม้มาแสดงว่าสุกแล้วค่ะ 

นำเค้กออกจากเตาอบ เอาออกจากพิมพ์ วางไว้บนตะแกรงแล้วแต่งหน้าด้วยไวน์และดาร์คช็อคโกแล็ต หรือตกแต่งหรือไม่แต่งยังไงก็ได้ตามชอบค่ะ