Thursday, September 17, 2009

คุ๊กกี้ช็อคโกแล็ตชิป : chocolate chip cookies

เราเคยทำคุ๊กกี้ช็อคชิปมา 2-3 สูตร ตัวเองไม่ได้ชอบกินอะไรหรอกค่ะ แต่เห็นพ่อบ้านชอบก็เลยอยากหาสูตรอร่อยๆ มาทำให้กิน แต่สรุปแล้วที่เคยทำมาไม่ค่อยพอใจเท่าไร คือพอกินได้แต่ก็ยังไม่ใช่ และแล้วเมื่ออาทิตย์ที่แล้วต้องไปบ้านกินข้าวบ้านแม่ เราเห็นว่าพ่อชอบกินคุ๊กกี้ก็เลยตัดสินใจทำคุ๊กกี้ช็อคชิปสูตรใหม่ที่เพิ่งได้มาดู ผลที่ได้ก็เป็นที่น่าพอใจค่ะ หอม หวาน มัน กรอบอร่อยทั้งชิ้น กินเพลินทั้งคนทำและคนชิมตามเคย 55

แต่ดูเหมือนเราจะทำชิ้นมโหฬารเกินไปนะคะ กินชิ้นเดียวอิ่มเลยอ่ะ สูตรผสมที่บอกไว้ข้างล่างนี้เราทำได้แค่ 18 ชิ้นเอง ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมกินชิ้นเดียวอิ่ม 55

ส่วนผสม : สำหรับคุ๊กกี้ประมาณ 20 ชิ้น

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 170 กรัม
  • ผงฟู 1/3 ชช.
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ชช.
  • เนยนุ่มๆ 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 90 กรัม
  • น้ำตาลสีรำ 50 กรัม
  • เกลือป่น 1/4 ชช.
  • ไข่ 1 ฟอง
  • วานิลาบัทเทอร์ 1 ชช. (ถ้าไม่มีใช้วานิลาเอ๊กซ์แทร็คหรือกลิ่นวานิลาธรรมดาแทนก็ได้ค่ะ)
  • semisweet chocolate chips 100 กรัม
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบแล้วสับหยาบ 80 กรัม
วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180°C ปูกระดาษไขรองถาดอบไว้ด้วยค่ะ จากนั้นจัดการร่อนแป้งรวมกับผงฟูและเบกกิ้งโซดา 2 ครั้ง ผสมน้ำตาลทรายทั้งสองชนิดและเกลือรวมกัน พักไว้ก่อนค่ะ

เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้วก็จัดการหั่นเนยเป็นเต๋าใส่อ่างผสม ตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียนดีแล้วแล้วเปลี่ยนความเร็วกลาง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไปตีรวมจนน้ำตาลหมดและเนยเริ่มฟู จากนั้นก็ใส่ไข่และวานิลาลงไปตีพอเข้ากันค่ะ

ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปตีด้วยความเร็วต่ำสุดหรือใช้ไม้พายคนก็ได้ค่ะ ใช้เวลาผสมไม่นานนะคะ คนแค่พอเข้ากันก็พอค่ะ สุดท้ายใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับและช็อคโกแล็ตชิปส์ คนแป๊บๆ 2-3 ครั้งพอเข้ากันค่ะ

ปั้นโดว์เป็นก้อนกลมๆ ขนาดลูกวอลนัท ใครจะใช้ที่ตักไอติมหรือช้อนชา 2 คันช่วยในการปั้น หรือใช้มือปั้นเลยก็ได้ค่ะ ปั้นเสร็จแล้วนำไปวางบนถาดอบที่ปูกระดาษไขไว้ กดให้แบนนิดๆ กดนิดเดียวพอนะคะเพราะอบแล้วมันจะขยายอีก เรากดแบนไปหน่อยอบแล้วเลยแบนแต๊ดแต๋ แหะๆ เมื่อปั้นจนเต็มถาดแล้วก็นำเข้าอบประมาณ 12 นาทีหรือจนกว่าคุ๊กกี้จะสุกมีสีน้ำตาลทอง นำถาดออกจากเตาอบ พักคุ๊กกี้บนถาดประมาณ 2 นาทีแล้วจึงแซะออกวางบนตะแกรงให้เย็นอุณหภูมิห้องก่อนเก็บใส่โหลค่ะ