มัฟฟินส้ม-สับปะรด : Orange-Pineapple Muffins

ส่วนผสม  สำหรับมัฟฟิน 12 ชิ้น

• เนยสดอุณหภูมิห้อง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายเม็ดละเอียด 100 กรัม
• กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
• เกลือป่น 1/4 ชช.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• น้ำส้มคั้นสด 60 มล.
• ผิวมะนาวขูด 1 ลูก
• แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
• ผงฟู 2 ชช.
• สับปะรด 250 กรัม (เราใช้สับปะรดกระป๋อง)

มูสส้ม : Orange Mousse Cake

สวัสดีค่ะเพื่อนๆ วันนี้มีมูสส้มที่ทำเรื่อยเปื่อยตามอารมณ์ แต่รสชาติออกมาถูกใจคนชิมจนต้องลงมือทำบ่อยๆ มาฝากกันค่ะ  เมื่ออาทิตย์ที่ผ่านมาทำไป 3 ก้อนแล้ว  ก้อนแรกทำเองหม่ำเอง ต่อมาทำไปให้พ่อแม่ชิม แล้วเห็นท่านถูกอกถูกใจเมื่อวานเลยทำไปฝากอีกรอบค่ะ

สูตรก็คล้ายๆ เดิมๆ ไม่มีอะไรสลับซับซ้อน วิธีการทำอาจดูยาวและยุ่งยากไปหน่อย แต่ถ้าลงมือทำจริงๆ แล้วไม่ยากและใช้เวลาไม่นานเลยค่ะ 

ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับสปริงฟอร์มขนาด 20 ซม.
1. แป้งเค้ก 65 กรัม
2. ผงฟู 1 ชช.
3. น้ำตาลทราย ก. 40 กรัม
4. น้ำส้มคั้น 45 กรัม
5. น้ำมันพืช 30 กรัม
6. กลิ่นส้ม 1/2 ชช.
7. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง (แยกขาว-แดง)
8. เกลือป่น 1/4 ชช.
9.  น้ำตาลทราย ข. 20 กรัม

เค้กครีมราสพ์เบอรี่ : Raspberry Cream Cake

เค้กครีมราสพ์เบอรี่ ทำ 2 วันติดกัน กินพุงปลิ้นเบย สูตรคล้ายๆ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้งนะคะ ดัดแปลงนิดหน่อยเท่านั้นเองค่ะ บล็อกนี้มีแต่สูตรไม่มีภาพวิธีทำนะคะ หากใครอยากดูภาพวิธีทำและการประกอบเค้กดูได้จากลิงค์นี้นะคะ วิธีทำคล้ายๆ กันค่ะ เค้กสตรอว์เบอรี่พุดดิ้ง

ส่วนผสม สำหรับพิมพ์ขนาด 24 ซม.
ส่วนผสมตัวเค้ก
1. ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
2. เกลือป่น 1/4 ชช.
3. น้ำร้อน 40 กรัม
4. น้ำตาลทราย 70 กรัม
5. น้ำมันพืช 40 กรัม
6. วานิลาเอ๊กซ์แทร็ค 1/2 ชช.
7. แป้งเค้ก 90 กรัม
8. ผงฟู 1/2 ชช.

ครีมบรูเล่ : Crème brûlée

 สวัสดีจ้า ได้ฤกษ์อัพบล็อกซะทีหลังจากห่างหายไปนาน ช่วงนี้ทำขนมปังไร้แป้งบ่อยๆ มีไข่แดงเหลือเยอะแยะไปหมด ไม่รู้จะทำไรก็จับมาทำครีมบรูเล่กินให้ไขมันจุกอกตายกันไปข้างทุกที พอดีเป็นของโปรดเราน่ะ ทำทีไรพุ่งใส่คนเดียวไม่แบ่งใครเลย กินบ่อยเกินก็กลัวเหมือนกันว่าคลอเรสเตอรอลจะสูง แต่เห็นไข่แดงเยอะๆ แล้วมันอดไม่ได้จริงๆ ค่ะ

แพนเค้ก : pancake

ส่วนผสม สำหรับรับประทาน 2 คน

• แป้งเอนกประสงค์ 70 กรัม
• ผงฟู 1/2 ชช.
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง (แยกขาว-แดง)
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• นมสด 100 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ชช.
• กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1/4 ชช.
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งไว้ราดแพนเค้ก

วิธีทำ 

ร่อนแป้ง ผงฟู และน้ำตาลทรายรวมกันใส่อ่างผสมใบใหญ่ ทำบ่อตรงกลาง ใส่ไข่แดง นมสด น้ำผึ้ง และวานิลาลงในบ่อแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ พอเข้ากัน จากนั้นตีไข่ขาวกับเกลือป่นจนไข่ตั้งยอดอ่อน แล้วนำไปตะล่อมเบามือให้เข้ากับส่วนผสมแป้งค่ะ

นำกระทะเทฟล่อนมาตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใช้ผ้าหรือคิทเช่นโรลชุบน้ำมันทากระทะบางๆ เมื่อกระทะร้อนก็ตักแป้งประมาณ 3 ชต. เทลงตรงกลางกระทะ ทอดจนเห็นว่าแป้งด้านบนเริ่มข้นและมีฟองอากาศผุดขึ้นมา ใช้ตะหลิวกลับแล้วทอดอีกด้านให้สีเหลืองทองเหมือนกันค่ะ

เสร็จแล้วตักแพนเค้กขึ้นวางบนถาดหรือจานที่รองด้วยอ่างน้ำร้อน ใช้ฝาปิดกันลมด้วยนะคะ แล้วจัดการทอดแป้งที่เหลือจนหมดค่ะ  

เมื่อทอดเสร็จแล้วจัดแพนเค้กใส่จานเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้ง ทานคู่กับผลไม้สดเช่น ผลไม้ตระกูลเบอรี่ กล้วยหอม กีวี ฯลฯ แพนเค้กนี้ต้องทานตอนอุ่นๆ ทำเสร็จใหม่ๆ จะอร่อยมากค่ะ

ลองทำดูนะคะ ทำไม่ยาก อุปกรณ์ไม่เยอะ แป๊บเดียวก็ได้อาหารเช้าอร่อยๆ ให้สมาชิกในบ้านได้หม่ำกันแล้วค่ะ เจอกันบล็อกหน้านะคะ จุ๊บๆ