ส่วนผสมครีมโยเกิร์ตแอพริคอท
- เจลาติน 1 แผ่น (Blatt Gelatine, klar)
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- น้ำมะนาว 1/2 ชต.
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 70 กรัม (Naturjoghurt)
- วิปปิ้งครีมเย็นจัด 70 กรัม (Schlagsahne)
- แอพริคอทในน้ำเชื่อม หั่นเต๋าเล็กตามชอบ
วิธีทำ นำเจลาตินไปแช่น้ำเย็นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนเจลาตินนิ่ม
ระหว่างนั้นก็ใส่โยเกิร์ต น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวในชามอ่างใบเล็ก คนพอเข้ากัน แล้วนำเจลาตินที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วไปละลาย เราใช้วิธีเทน้ำเย็นออกจากเจลาตินให้หมด แล้วใส่น้ำร้อน 1 ชต. ลงไปแทน คนให้เจลาตินละลายหมดแล้วเทใส่อ่างโยเกิร์ต ตอนเทคนตลอดเวลาจนเข้ากัน พักไว้ก่อนค่ะ
จากนั้นนำวิปปิ้งครีมที่แช่เย็นจัดไว้มาตีด้วยความเร็วสูงจนครีมตั้งยอด
ใส่ครีมในอ่างโยเกิร์ตตะล่อมพอเข้ากัน ใส่แอพริคอทลงไปคน 2-3 ครั้งพอเข้ากัน แล้วนำไปฟรีซประมาณ 20
นาทีแล้วค่อยเอาออกมาพักในตู้เย็นรอปาดเค้กก็ได้ค่ะ ทำแบบนี้ครีมจะได้เซ็ตตัวดี ปาดไส้และม้วนง่ายค่ะ เมื่อได้ครีมแล้วเราก็ไปทำตัวเค้กกันนะคะ
ส่วนผสมตัวเค้ก สำหรับถาดขนาด 21x26 ซม.
- แอพริคอทอบแห้งหั่นเส้นบาง 3 ผล
- แป้งเค้ก 65 กรัม (40g Weizenmehl Type 405 + 25g Spisestärke)
- ผงฟู 1/2 ชช. (Backpulver)
- น้ำตาลทราย (1) 35 กรัม (Feinster Zucker)
- นมสด 45 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ชช.
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- กลิ่นมะนาว 1/2 ชช.
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 2 ฟอง
- เกลือป่น 1/4 ชช.
- น้ำตาลทราย (2) 20 กรัม
- แยมแอพริคอท 1 ชต. สำหรับทาหน้าเค้กก่อนปาดครีม
วิธีทำ เมื่อเตรียมส่วนผสมครบแล้วก็ปูกระดาษไขรองถาดอบ วางแอพริคอทเรียงบนกระดาษให้ทั่ว อุ่นเตาอบ 190 องศาเซลเซียส แล้วลงมือทำเค้กกันค่ะ
ร่อนแป้งรวมกับผงฟู และน้ำตาลทราย(1) ใส่อ่างผสม แล้วทำบ่อตรงกลางค่ะ
จากนั้นผสมนมสด น้ำมะนาว น้ำมันพืช ไข่แดง และกลิ่นมะนาวรวมกัน
คนพอเข้ากันแล้วเทลงในบ่อแป้ง ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆ
พอเข้ากันแล้วพักไว้ก่อนค่ะ
นำไข่ขาวไปตะล่อมกับส่วนผสมแป้ง ค่อยๆ ตะล่อมเบามือจนเข้ากันดี ใช้พายปาดส่วนผสมจากก้นอ่างพับขึ้นด้านบนด้วยนะคะ เสร็จแล้วเทส่วนผสมใส่ถาดอบ เกลี่ยให้เรียบเสมอกัน นำเข้าไปอบไฟบน-ล่างประมาณ 10 นาทีหรือจนเค้กสุกค่ะ
เมื่อเค้กสุกแล้วนำออกจากเตาอบ นำเค้กออกจากถาดวางไว้บนโต๊ะ จับมุมเค้กด้านล่างยกขึ้นเพื่อให้หลุดจากกระดาษไข แล้ววางลงบนกระดาษไขเหมือนเดิม จากนั้นจับมุมเค้กด้านบนยกขึ้นแล้ววาง ม้วนเค้กหลวมๆ โดยม้วนกระดาษเข้าไปด้วย ม้วนพักไว้ประมาณ 10 วินาทีแล้วค่อยคลี่ออก พักให้เย็นอุณหภูมิห้องค่ะ
เมื่อเค้กเย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็ทาหน้าเค้กด้วยแยมให้ทั่ว ก่อนนำครีมที่เราแช่เย็นไว้มาปาดหนาๆ บนแผ่นเค้กด้านที่ติดกับตัวเรา เสร็จแล้วก็ม้วนเค้กเข้าไปอีกครั้ง คราวนี้ไม่ต้องม้วนกระดาษเข้าไปด้วยนะคะ พอเราม้วนไปจนสุดปลายเค้กแล้วเราก็ใช้กระดาษไขที่รองเค้กน่ะแหละม้วนรอบเค้ก แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชม. ก่อนนำมาตัดเสิร์ฟค่ะ จะได้ตัดได้สวยๆ
รูปล่างนี้เราใช้วิธีโรยแอพริคอทบนหน้าเค้กก่อนนำเข้าอบแทนการวางแอพริคอทบ นกระดาษไข แต่เราว่าสีเค้กดูกลมกลืนเกินไป ลายแอพริคอทดูไม่โดดเด่นเหมือนรูปบนค่ะ แต่ทำแบบไหนก็ได้แล้วแต่คนชอบและตามสะดวกแล้วกันนะคะ
นี่คือผลของการรีบตัดเค้กตอนที่ครีมยังไม่เซ็ตตัวดีค่ะ ทำให้ครีมติดมีดพาลทำเค้กเลอะเทอะไปด้วย ไม่น่ากินเท่าที่ควร
เพราะฉะนั้นแช่เย็นไว้หลายๆ ชั่วโมงค่อยตัดนะคะ จะได้ตัดง่ายๆ สวยๆ
เจอกันใหม่บล็อกหน้านะคะ บ๊าย บาย
1 comment:
จะลองทำตามดูนะครับ ขอบคุณครับ
Post a Comment