สามเกลอลุยทะเล

บรรดาผัดผักทั้งหลายเนี่ยจัดเป็นอาหารจานหลักประจำบ้านเราเลยค่ะ ทำกินแทบทุกวัน แต่ละวันก็เปลี่ยนชนิดของผักและเนื้อสัตว์ไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ดูซ้ำๆ กันน่ะค่ะ สำหรับวันนี้เราใช้หน่อไม้ฝรั่ง เห็ดหอม และแครอท แล้วก็ใส่กุ้งกับปลาหมึกไปด้วยค่ะ อร่อยเหาะเลย

เครื่องปรุงโดยประมาณ ย้ำว่าโดยประมาณนะคะ ตอนใส่ซอสปรุงรสต่างๆ และน้ำตาลเนี่ย ค่อยๆ ใส่และชิมรสตามชอบนะคะ

• หน่อไม้ฝรั่ง 100 กรัม
• แครอท 1 หัวใหญ่
• เห็ดหอม 4-5 ดอก
• กุ้งสด 5 ตัว
• ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว
• น้ำมันพืช 2 ชต.
• กระเทียมกลีบใหญ่ 1 กลีบ
• น้ำมันหอย 1-2 ชต.
• ซีอิ้วขาว 1/2 ชต.
• น้ำซุป 2-3 ชต.
• น้ำตาลทราย 1/2 ชช.
• แป้งมัน 1 ชช.
• พริกไทยป่นนิดหน่อย

วิธีทำ

• นำหน่อไม้ฝรั่งมาจัดการชำแหละเปลือกส่วนที่แข็งๆ ออกไป ตัดโคนออกก่อนล้างให้สะอาดค่ะ
• ส่วนแครอทก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นท่อนตามยาว
• เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่มแล้วบีบน้ำออกให้หมดค่ะ
• แป้งมันละลายกับน้ำสะอาด
• กระเทียมแกะเปลือกแล้วหั่นชิ้นบางๆ ไว้นะคะ
• กุ้งแกะเปลือกไว้หางผ่าหลัง ปลาหมึกบั้งแล้วหั่นชิ้นพอคำ นำทั้งสองอย่างไปลวกในน้ำเดือด พักไว้ก่อนค่่ะ

นำกระทะตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่กระเทียมลงผัดพอส่งกลิ่นหอม ใส่ผักทุกอย่างลงไป เร่งไฟแรงสุดผัด 2 นาที พอให้ผักสุก

ใส่น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปรวมทั้งแป้งมันที่ละลายน้ำไว้แล้ว คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่กุ้งและปลาหมึกผัดพอเข้ากับน้ำซอส ตักใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ ค่ะ