ขนมฟักทอง : steamed pumpkin cake

ส่วนผสม สำหรับขนมฟักทองประมาณ 10 ห่อ 

• ฟักทองปอกเปลือกคว้านเมล็ดและไส้ออก 400 กรัม 
• หัวกะทิ 1 ชต.
• แป้งข้าวเจ้า 55 กรัม 
• แป้งมัน 15 กรัม
• น้ำตาลทราย 110 กรัม 
• เกลือ 1/4 ชช.
  
• มะพร้าวขูดเป็นเส้นๆ 25 กรัม ผสมกับเกลือ 1 หยิบมือ สำหรับโรยหน้าขนม 
• ใบตอง พิมพ์ หรือถาดเล็กๆ

วิธีทำ

นำใบตองมาเช็ดทำความสะอาดด้วยผ้าชุบน้ำแล้วบิดหมาดๆ เช็ดให้ทั่วทั้งสองด้านแล้วใช้ผ้าแห้งเช็ดอีกทีค่ะ จากนั้นก็ตัดหัวท้ายเหมือนในรูป เศษใบตองที่เหลือก็ฉีกไว้ทำเป็นโบว์ค่ะ  

จากนั้นก็หันไปปอกเปลือกฟักทอง ตัดแบ่ง 1/4 ของฟักทองไปต้มหรือนึ่งให้สุกแล้วยีให้ละเอียด (เราต้มในไมโครเวฟประมาณ 3 นาทีก็สุกแล้วค่ะ) ฟักทองส่วนที่เหลือขูดเป็นเส้นบางๆ ค่ะ จากนั้นใส่ฟักทองทั้งนึ่งและขูดไว้ในอ่างผสมใบใหญ่นิดนึงนะคะ เทแป้งทั้งสองชนิดใส่บนฟักทอง ตามด้วยกะทิ น้ำตาลทรายและเกลือลงไปนวดจนเข้ากันดี แป้งและน้ำตาลละลายหมดค่ะ

เมื่อถึงเวลาห่อก็ตักส่วนผสมใส่ใบตองห่อหรือทำใบตองเป็นกระทง หรือหากไม่มีใบตองก็ตักใส่พิมพ์นึ่งแทนก็ได้ค่ะ แต่เราว่าใช้ใบตองห่อจะอร่อยและหอมกว่าเยอะเลยนะคะ เสร็จแล้วก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือ ห่อให้สวยแล้ววางเรียงบนรังถึงค่ะ

นำรังถึงใส่น้ำตั้งไฟแรง พอน้ำเดือดก็นำขนมขึ้นนึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก รอให้เย็นแล้วก็เจี๊ยะได้เลยจ้า ถ้าไม่มีใบตองก็ทำใส่พิมพ์แบบรูปขวาล่างก็ได้ค่ะ ง่ายดี แต่อาจจะไม่หอมอร่อยเหมือนห่อใบตองนะคะ