ซินนามอนโรลหน้าสตรอยเซล : Cinnamon Raisin Rolls with Streusel

ซินนามอนโรลอีกสูตรที่อร่อยเหลือร้าย แป้งนุ่มอย่างรุนแรง ทั้งหวาน ทั้งมัน ทั้งหอม โอ๊ยๆๆๆ กินแล้วหยุดไม่ได้ อยากจะร้องไห้เพราะความอร่อย ตอนนี้ไขมันจะจุกอกตายแล้วจ้า ฮือๆ

ส่วนผสมแป้งโดว์

• แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม 
• ยีสต์สด 12 กรัม (ยีสต์แห้ง 4 กรัม)
• นมสดอุ่น 125 มล
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เนยสด 50 กรัม
• กลิ่นวานิลาบัทเทอร์ 1/2 ชช.
• เกลือป่น 1/4 ชช.
• เนยสด 1/2 ชต. สำหรับทาแป้งก่อนใส่ไส้

วิธีทำ  กรณีใช้ยีสต์แห้งให้หมักยีสต์ก่อนโดยแบ่งนมอุ่นมา 2 ชต. ใส่น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ และเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 10 นาทีให้ยีสต์ขึ้นก่อนนวดรวมกับส่วนผสมอื่นค่ะ แต่ถ้าใช้ยีสต์ไม่จำเป็นต้องหมักยีสต์ นวดรวมกับส่วนผสมอื่นได้เลยค่ะ

เทแป้งใส่อ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง เทนม น้ำตาลทราย วานิลลา และยีสต์ในบ่อแป้ง ใช้เครื่องตีมือถือหัวเกลียว ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที แล้วคลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่นประมาณ 15 นาที

ใส่เนยและเกลือลงไปในอ่างแป้ง นวดจนแป้งเนียนมือดีและหลุดจากขอบอ่างโดยง่าย รวบแป้งเป็นก้อนกลม นำกลับใส่ชามอ่าง แล้วใช้พลาสติกใสคลุมปากอ่าง นำอ่างอีกใบที่เล็กกว่าใส่น้ำร้อน แล้วนำมารองก้นอ่างแป้ง พักไว้ให้แป้งขึ้นประมาณ 45-60 นาที หรือจนกว่าแป้งจะขึ้นสองเท่า ระหว่างนั้นเราก็มาทำไส้ขนมกับท็อปปิ้งกันค่ะ

ส่วนผสมไส้

• อัลมอนด์คั่วบดหยาบ 70 กรัม 
• ลูกเกด 50 กรัม
• อบเชยป่น 1 ชช.
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
• นมผง 1 ชต.
• ผงโกโก้ 1/2 ชต.
• นมสด 2 ชต. (ใครชอบไส้แบบแห้งๆ ก็ไม่ต้องใส่นมสดค่ะ)

วิธีทำไส้ ง่ายนิดเดียวเองค่ะ ก็แค่ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ค่ะ

ส่วนผสมสตรอยเซล

•  แป้งเอนกประสงค์ 50 กรัม 
• เนยสด 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• กลิ่นวานิลา 1/4 ชช.
• เกลือป่น 1 หยิบมือ
• เนยสด 1 ชต. สำหรับทาขนมตอนอบเสร็จ

วิธีทำ ใส่แป้งลงในอ่างผสม ทำบ่อตรงกลาง แล้วใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงในบ่อแป้ง ใช้ส้อมสับๆ บี้ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากันดีจนกลายเป็นเม็ดร่วนๆ เหมือนเมล็ดถั่ว

เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำมาคลึงให้ทั่วเพื่อไล่ลม แล้วจัดการคลึงแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า หนาประมาณ 1/2 ซม. ทาเนยให้ทั่วแผ่นแป้ง โดยเว้นขอบไว้ประมาณ 1 ซม. เทไส้ที่เราผสมไว้ลงไป เกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้งแล้วม้วน จากนั้นตัดเป็นชิ้นๆ เท่าๆ กัน นำไปวางบนถาดอบที่ทาไขมันไว้ โรยหน้าด้วยสตรอยเซลที่ทำไว้ ใช้พลาสติกใสคลุมถาดอบเพื่อกันลม พักไว้ให้แป้งขึ้นอีกรอบ ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีค่ะ

10 นาทีสุดท้ายของการพักแป้งอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วก็นำขนมเข้าเตาอบ ลดไฟเหลือ 180 องศาเซลเซียส อบประมาณ 17-20 นาที จนมีสีเหลืองทองสวย เมื่อขนมสุกนำออกมาจากเตาแล้วทาเนยที่ผิวขนมทันทีค่ะ

ส่วนผสมไอซิ่ง

• น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย 
• น้ำอุ่น 2 ชช. 
• วานิลา 2 หยด

วิธีทำ ผสมทุกอย่างคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย เนื้อเนียนดีแล้วก็ใส่ถุงบีบแต่งหน้าหรือใช้แปรงทาที่หน้าขนมค่ะ  

พอขนมอุ่นใกล้เย็นก็แบ่งกันอร่อยได้เลยค่ะ เนื้อขนมนุ่มสุดๆ กินเพลินเลยค่ะ